Χοιρινή τηγανιά Εν Ελλάδι με σέλερι και φινόκιο

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε να κάψει καλά. Αμέσως μετά ρίχνουμε το κρέας  κομμένο σε κύβους περίπου στα 2 εκατοστά και αλατοπιπερώνουμε. Θωρακίζουμε πολύ καλά το κρέας. Μόλις πάρει καλό χρώμα ρίχνουμε κατευθείαν το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμυδάκι, και το θυμάρι. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμη.
Μετά ρίχνουμε κομμένο σε λεπτές φέτες το φινόκιο, το σέλερι και μαγειρεύουμε άλλα 2 λεπτά τα λαχανικά.

Η τηγανιά είναι έτοιμη. Πριν την σερβίρουμε ρίχνουμε χυμό, ξύσμα λάιμ και ρίγανη.

Tip: Για τηγανιά μπορούμε να πάρουμε συνδυασμό λαιμό-πανσέτα ή σπάλα-πανσέτα.